Bolonia jest miastem wyjątkowym. Zamiast jednego określenia ma aż trzy. Wenecja najjaśniejsza, Rzym wieczny. A o Bolonii mówi się la dotta, la rossa i la grassa, co znaczy uczona, czerwona i gruba. Uczona od uniwersytetu, czerwona od cegieł i lewicowych poglądów, gruba od sosu bolognese. Sosu, chyba jedynego na świecie, zarejestrowanego w urzędzie.